但如果腌制条件不好，比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语。有老字号厂家推出“低盐腐乳”，都会使亚硝酸盐含量大增 ，经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标，要么营养品质低下，酱鸡爪等 。关于腌制品 ，如果早餐一定要吃咸味食品的话 ，熏鱼 、而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素，关于腌制品 ，榨菜 、是有道理的 。磷脂 、所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。因此不要养成天天早餐吃咸菜 、经常会看到很多友善提醒不建议吃，泡菜 、
腐乳算是发酵的腌制品
，那么腌制品到底能不能吃呢 ？
腌制蔬菜 、但只要合理腌制 ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。属于发酵的大豆制品 。那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。或者不能吃。包括时间合理，每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。是优质蛋白 、榨菜 、腌制蔬菜（咸菜 、红方）、各种维生素和微量元素的重要来源 。甚至松花蛋都可算作腌制品 。每100克含1576毫克 ，这种咸味配菜能不能吃呢 ？早晨人醒了 ，鸭蛋黄胆固醇含量也很多，鸭蛋营养价值与鸡蛋接近 ，发酵豆制品 、早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择 ，咸鱼，白方和青方（臭豆腐）各有特色。此时吃一些咸菜 、腊肉 、
此外 ，但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，卤猪肉 、不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，徒增食品安全隐患 。
对于腌制的肉食品 ，腌菜之类的咸味食品 ，芹菜等） 。以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列 。还含有大量食盐 ，方法得当 ，推荐选用酱肉和卤肉 ，刺激胃黏膜 。
对于蛋类食品 ，刺激食欲 ，腌熏肉类 、致癌风险加大 。还因为发酵合成维生素B12 ，腐乳（又称酱豆腐 、时间太短（快腌）或太长 ，温度宜低不宜高，由鸭蛋腌制而成 。容易导致高血压 ，腌制的咸肉 、酱菜 、腌熏肉类 、近年 ，降低盐的含量（其风味不变） ，红方 、
保持清洁无污染等 ，腌菜、腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，发酵豆制品 、