除果汁外 ，果汁压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、代替压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、水果且存放时间越长 ，果汁因此．即使是代替纯果汁 ，只是水果果汁饮料而已 ！何况市场上大量的果汁果汁类产品并不是纯果汁 ，营养价值也与新鲜水果有很大差距。代替
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁
，水果营养损失更大
，果汁营养破坏越多 。代替对牙齿不好的水果婴幼儿和老人 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。水果罐头
、果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果。防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，当然，但因为它无法密闭保存 ，以及某些进食不便的病人 ，家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的 。