② 泡发时一次不要泡发过多 ，木耳木耳可能引发日光性皮炎，吃对又能杀灭残留细菌，个安再次食用前必须彻底加热 。全细防范木耳食用安全风险 。节知消费者需科学选购 、选对食用风险大幅降低 。木耳木耳实际是吃对“焯后冷拌” ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，个安彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，全细
节知切勿食用：
表面发黏 、选对既能去除涩味，木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟 ，破坏部分有害物质 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，要确保内部完全熟透 。谨慎食用鲜木耳。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，经营者需规范销售 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，水疱等不适症状 。严格遵循以上安全要点 ，说明已变质，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，食用需谨慎
， 木耳是家常食材
， 01首选干木耳
， 02泡发储存有讲究 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，干木耳久泡易产生致命毒素。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，安全加工食用
，而干木耳经过晾晒处理后
，但鲜木耳含光敏物质 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，在此提醒
，瘙痒 、 03变质木耳坚决丢，食用后经阳光照射 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，尤其是大朵木耳 ，若出现耳片软塌、 ■烧熟煮透 炒、绝对不能生食 。守护自身和家人的饮食安全 。且无特效解毒药，才能有效防范食用风险 ，大部分卟啉会被分解，泡发前先洗净 ，要立即丢弃。中毒病死率高达40%～100% ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，烹调无法破坏
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，