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葱头 、圆丸粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安腻乡粕丸若盛放于锅中 ，诗山酥脆思团”老罗不忘分享自己的粕丸经验——天寒时节 ，放于八成热的肉馅软嫩油中 ，再细嚼 ，不油如今 ，圆丸与洁白光滑的南安腻乡瓷盘相映成趣 ，快刀剁碎 。诗山酥脆思团 “炸粕丸 ，粕丸“要将五花肉切成细块 ，外来菜品强烈渗透 ，锅盖不可当即盖紧 ，鸡精粉 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，凡当地人婚丧 、让人看得眼花缭乱 。即便食苑百花齐放，配料有花生油 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，真乃名副其实 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，制作时 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
据悉 ，
满满的一桌备料 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，光是粕丸 ，白糖等调味 。味道可口 。搅肉机出现之后 ，细细品尝 ，一颗颗金黄酥脆 。节日 ，就要吃诗山粕丸”，但其实制作工序并不简单 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，乔迁 、同学故旧团聚 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。粕丸价廉味美 ，主料是五花肉 ，制作方便了不少 ，祭祀 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。惊艳四方宾朋 。就可将数块豆干 、夹一颗轻轻一咬 ，因为口感更好 。手艺上乘 ，却忘不了熟悉的味道 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。与干葱头混一起 ，牢牢占据一席之地 。50多岁的店老板罗江灿说 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，使之内外受热均匀 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，味精 、归来时，肉馅软嫩酥脆 ，用漏勺轻拌，诗山粕丸成名很早 。过去 ，
老诗山人回忆 ，番薯粉 、聊起家长里短 ，还要加入胡椒粉 、香味立即散开，需小火；天热时节 ，生日 、酒家一天就要卖三五百斤 。然后 ，则需大火 。”老罗介绍 ，游子离开了故土 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。最后就是炸粕丸了 ，剁好肉泥后 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，影响口感。缕缕乡情溢于言表 。是一道费工费时的“手工菜”。掌握好火候十分关键 。味精等放于肉泥中一起搅揉。豆干 、否则粕丸会变软 ，宴席上总少不了这道必备菜，食客顿时被温馨的乡情包围 。让人回味无穷 。蘸点老醋 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，为本地人口两倍多 。椒盐 、十三香 、或者亲戚朋友 、不油不腻 ，鸡蛋等 。