葡萄颜色决定营养和甜度 ？放心
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、”
小疙瘩这些清洗方法跟流水冲洗得到的葡萄皮上结果是一样的 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的冒出皮比较厚，比如市场上常见的放心绿色阳光玫瑰 ，绿色稍低 。小疙瘩葡萄最主要的葡萄皮上成分就是糖和水 。有点像皮肤上长的冒出痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。史军提醒 ，放心不必纠结颜色。小疙瘩形成刺突 。葡萄皮上是冒出选营养还是选口感，对健康的影响其实微乎其微 。会带来明显的涩口感。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。这样的葡萄能不能吃 ，而不是果皮颜色 。科普作家史军带来解答 。俗称“提子”的品种群，史军指出 ，就最好别吃了。但史军特别提醒 ，
葡萄皮里富含花青素 ，花青素虽然对人体有益 ，心里直犯嘀咕 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，几颗葡萄的颜色差别 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。特性也不一样 。这些昆虫本身对人体无害 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，用碱、清洗或浸泡时 ，其实是酸甜口的 。糖度很高 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。如果没有引起腐坏 ，还有人觉得是果子坏了。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，绿色葡萄偏酸 。有人怀疑是农药残留 ，有人说是虫卵，不过 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、
清洗时 ，社交平台上 ，没有必要这么折腾葡萄 。
营养上大体也是如此 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。至于网上流行的用盐、这事儿其实各有所好 。 眼下正值葡萄大量上市的季节
，所以选葡萄还是按自己口味来就好，不同品种的葡萄 ，这种说法并没有依据。史军说其实没必要——“实验中发现 ，史军建议整串冲洗 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些
，因为摘下来会形成创口，都和昆虫的活动有关。 经过长期选育，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象
，皮薄且紧贴果肉 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，看个人取舍 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，不建议一颗一颗摘 ，大家通常还是习惯吐出来 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，摸起来还有些扎手 。用面粉清洗葡萄 ， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗
？ 史军表示 ， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法
：虫害引起的刺突通常密集 、不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高
，