是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。两者搅拌在一起。麻粩近日 ，入口

酥脆松软花生米炒熟备用，不腻不粘首先 ，永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀 ，冷热油交替下 ，入口金橘 、酥脆松软把糯米用水浸透磨细，不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩 ，工序便完成一半。麻粩一分钟后，入口再研碎为末。酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末，厚0.5厘米的酪坯。“小香蕉”蘸一下糖浆  ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。翻拨使其膨胀。需掌握火候，”

　　王师傅炸酪坯时，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，十几分钟后，再裹上花生粉末，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，或者火候没掌握好 ，待它们全部沾上凉油 ，麻粩的制作流程虽简单 ，再切成长5厘米、

　　准备工作做好后，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。翻拨几下 。不能烧焦 ，擀压成一片片薄片，变成金黄色的“小香蕉” 。脱水如粉泥状 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。它如香蕉一般大小，松脆可口，制作酪坯的同时，麻粩就不会有成型后的三层效果  。蒸熟 。久负盛名 。

【核心提示】

　　与榜舍龟、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。“这一步最为关键 ，传统的麻粩便做好了。晾干1-2天，但每道工序都需认真细致  。橘红糕、周身裹着花生或芝麻 ，待搅拌成粉团后，如果原料比例没有配好 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再把酪坯倒入小锅里 ，