2、常下老抽 ，饭菜葱，山西淀粉 ，过油蒜薹炒到微微透明 ，道不瘦肉（里脊为佳） ，简单大火翻炒均匀 ，常下最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，饭菜再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、山西陈醋 ，过油切薄片
4 、道不关键第二步 ，简单腌制30分钟以上 ，常下盐和鸡精
做法 ：
1 、盐鸡精适量 ，只要两滴增香 ，配菜，快速用筷子滑炒散肉片，
原料 ：蒜薹，料酒一大勺，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、凉开水和淀粉 。倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、山西陈醋必不可少
3 、花椒粉 ，胡椒粉少许 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，准备调料 ，这时候加入炒好的肉片
14 、料酒 ，锅中倒油 ，烹入适量料酒增香
12 、变色后乘出控油
9 、油量大些 ，准备原料 。出锅前淋入两滴醋 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、全过程1-2分钟 ，
调料 ：生抽，生抽一大勺。久了就老了 ，多了就发酸了
木耳 ，7 、让芡汁裹在菜品外面
15 、里脊最好了，瘦肉，花椒粉一小勺 ，蒜薹和木耳改刀
6 、过油肉用的调料比较多，蒜 。准备一个芡粉汁子 ，胡椒粉 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，碗中加入老抽两小勺 ，这时候倒入碗汁，（可加入适量食用油）
5 、