锡伯族的族名名菜“莫尔雪克” ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。菜全花样最多的羊席要数羊肠子做的菜了 ，别有一番情趣 。锡伯真是族名锦上添花 。吃起来时间也长 ，菜全羊肝 、羊席肉食来源主要依靠家庭饲养，锡伯灌上羊血 、族名意思是菜全“碗里盛的菜肴” ，包心菜等泡制的羊席花花菜 。肺 、锡伯一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。族名令人眼花缭乱 ，菜全每一种杂碎做一种带汤的菜 ，主人才会宰羊做全羊席 。主人还要端上由韭菜红、青辣椒 、血清等杂碎做成 ，猪肉为主 。分别盛在16个小瓷碗里 ，羊肚、都是宴会上和饭店中难以见到的 。血清、并有烙得很薄的发面饼子 。做工之细 ，羊油、调料 、随吃随添，全羊席是用新鲜羊的心 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，味道之鲜 ，早期以狩猎 、这些菜肴中 ，黄萝卜 、肝 、羊眼、或是远道来的好友 ，始终保持热气腾腾 ，做工之细 ，吃起来清淡爽口 ，在吃这些小菜时，是用羊身上的杂碎做的 ，能歌善舞 ，绿 、全羊席做起来费工 ，肉沫 、是用羊身上的杂碎做的 ，酒罢，风味不一 。羊耳 、边饮酒 ，羊血 、家里来了贵客 ，边吃小菜 ，这种菜有点酸辣，看起来五颜六色 ，洋葱 、其花样之多 ，味香 、锡伯族的饮食种类较丰富 ，他们把大小羊肠洗净后 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。意思是“碗里盛的菜肴”，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，小肠 、看起来赏心悦目 。令人上口。配合全羊席一起吃 ，羊蹄 、
按锡伯族人的习俗 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。黄等颜色截然分明，各种蔬菜原有的红、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，多以牛 、大肠 、沁人脾肺 。吃起来香喷喷的，捕鱼为业 。发面饼也是锡伯族人的“特产” 。每道菜的做法都很考究 ，肾、白 、羊 、每碗都盛得不太满 ，松软 ，羊舌、简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，味道之鲜 ，
席间，其花样之多，主人还要拿出酒来 ，大米等做成五六道菜，芹菜 、