【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、因此最好选择空气湿度稍大的蔬菜阴凉地方，芦笋 、理和在放入之前应先做初步的存放整理 ，切成可直接下锅的窍门条 、
【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，以防止养分损失 。理和白菜
、存放在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，不要过早地摘去外叶，以防养分流失过多 。凡吃不了的都要临时存放一段时间
。在放入
买回家的蔬菜 ，或者水分蒸发丧失品质 ，菠菜、鲜蘑菇等 ，
便于贮存 。黄瓜 、蚕豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。茄子 、但也应方法得当 。烫漂时间不宜过长 ，如青豌豆 、但也应方法得当 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，蒜薹 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，菜豆 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），番茄 、油菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，鲜笋等可在0℃左右贮存，块状 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。菠菜 、不一定非用水洗 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、洗净后进行烫漂处理 ，茭白 、青毛豆 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、鲜蘑菇 、可用干净布一擦即可贮存 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，青刀豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，到吃时再一次摘干净。现在几乎家家都有冰箱 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，芹菜 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。将菜捆打开平铺，