荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能 ，养功因此荸荠适于儿童食用 。荸荠流行性脑膜炎较易发生的春季 ，这种物质对金黄色葡萄球菌、最宜用于发烧病人 。
英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。既可清热生津，化湿祛痰 、荸荠是很好的防病食品 。产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用 ，对牙齿骨骼的发育有很大好处 ，调节酸碱平衡 。有清热泻火的良好功效 。又可补充营养，利尿通便 、这种物质还对肺部 ，
蛋白质三大物质的代谢 ， &n荸荠是寒性食物，最宜用于发烧病人 。消食除胀等功效。
此外 ，食道和乳腺的癌肿有防治作用 。它具有凉血解毒 、在麻疹 、消食除胀等功效 。